湯豆腐-愛上豆腐

我愛吃豆腐. 豆腐的主要原料是黃豆, 所以豆腐有豐富的蛋白質和營養價值. 不過豆腐的味道好壞與否卻和水源有很大的關係, 因為一塊豆腐中, 90%的成分是水.

古時的豆腐由寺廟監製. 京都的寺廟眾多, 而寺廟的地底多有豐富清澈的水源, 故京都的豆腐是有名的滑, 嫩, 潔白如雪. 其中尤以清水寺的湯豆腐(ゆどふ)聞名.

其實越是簡單的料理越是考驗廚師的功夫, 食材的選擇更是重要. 湯豆腐是道及其簡單的料理, 先用昆布(こんぶ)(乾燥的海帶)加水用小火堡湯, 而後加入豆腐. 吃的時候沾一點醬油或者喜歡的醬料, 味道便很好了.

湯豆腐比較合適寒冷的冬天, 吃一下胃也暖了. 夏天的時候, 涼拌豆腐則是我喜歡的. 取了豆腐拌一點醬料蔥花芝麻甚麼的就可以直接上桌了. 簡單又好吃!

京都清水寺的湯豆腐
沾蔥花和醬油一起吃